生姜焼きとはまた違った、新生姜がメインのおかずです
豚こまに塩・こしょう・酒（分量外）少々を揉み込み、下味をつける
新生姜は少し太めの千切りがおすすめ
フライパンに炒め用の油を熱し、新生姜を炒めて香りを立てる
豚こまを加えて炒める。サッと火が通ったら舞茸と☆入れ、蓋をして強火で1分くらい蒸す
舞茸の香りが湯気とともに上がってくるくらいが目安
蓋を取り、強火で水分を飛ばしながら全体を絡める。水分がやや残ってるくらいが辛すぎずちょうどよいです
仕上げにごま油を回しかけて完成！
新生姜は火を入れすぎない。炒める時間は短めにして、蒸らしで仕上げることでシャキシャキ食感と香りが残ります
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