レタスの茎部分に切れ目を入れ、芯側から葉を1枚ずつ外して洗う。

ひき肉に塩を加え、粘りが出るまでよくこねる。

玉ねぎと筍をみじん切りにし、ひき肉に加える。

オイスターソース、酒、醤油、味噌を加えてさらにこねる。

レタスの中心に肉だねをのせ、両端を中心に向かって包む。

残った葉も中心に向かって包み、形を整える。

蒸し器で10分ほど蒸して完成。