冷し中華麺は食べやすい長さに切って表示より少し短めに茹で、水気を切って器に入れます。

ねぎは小口切り、えのきは根元を切り落とし1cmの長さに切ります。

鍋にひき肉・2・Aを入れて中火にかけ、フタをして5分程煮込み、アクが出てきたら取り除きます。

豆乳・ごまを入れて表面が少し泡立ってきたら火を止めます。

1に盛って好みで貝割れ菜をのせ、ラー油を振ります。