小松菜と厚揚げとひじきの炒り煮
小松菜が安くなったときに副菜として作りました。厚揚げは切らずに崩して炒めるため油揚げともまた違う食感で楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひじきを水で戻し、戻ったら水気を切ります。
- 2
人参は細切り、椎茸は薄切りにします。
- 3
小松菜の茎は2cmに切り、葉の部分は縦にザクザク切ってから横に3cmに切ります。
- 4
フライパンにごま油をひいて、人参、椎茸、ひじき、厚揚げをいれて中火にかけます。
- 5
厚揚げをくずしながら炒めます。
-
- 6
3分ほど炒めたら、水、和風だし、醤油、みりん、砂糖をいれて煮立たせます。
- 7
一度味を見て、気持ち濃いめかなというくらいにすると水気の多い小松菜をいれて薄まるのでちょうどよくなります。
- 8
少し煮立ったら小松菜を入れて小松菜がしんなりするまで炒めながら水分を飛ばします。
-
- 9
5分くらい炒めたら味を見ます。
- 10
小松菜や厚揚げの大きさによっては薄い可能性があるので醤油、砂糖、みりんを追加して調整してください。
- 11
ひじきを一袋使いたくてこの量ですが、ひじきが少ないほうがいい方はひじきは5gくらいにし調味料を減らしてください。
コツ・ポイント
ひじきの戻す時間はかかりますが調理時間は短いです。薄味が好みの方、減塩の方は分量より調味料を1/3少なめに入れて、あとから追加してください。高齢の父に作るときはそのように調整してます。
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