れんこん皮を剥き2〜3mmの薄切りにし、水に5分さらして水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、れんこんとお好みで鷹の爪を炒める。

透き通ってきたら調味料を加え、水分を飛ばすように炒める。