玉ねぎをみじん切りし、半量を塩ひとつまみで炒めて冷ます。

パン粉に牛乳を加えてふやかす。

合い挽き肉に塩を加え、粘りが出るまでこねる。

玉ねぎ、パン粉、ナツメグを加えてさらにこねる。

形を整え、フライパンで両面に焼き色をつける。

焼き色がついたら耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジで中まで加熱する。

フライパンに残った肉汁に醤油、みりん、酒、ケチャップ、中濃ソースを加え、軽く煮詰める。

ハンバーグにソースをかける。

卵をゆでて殻をむき、縦半分に切る。

黄身を取り出し、マヨネーズと混ぜて白身に戻す。

仕上げにお好みでブラックペッパーを振る。