じゃがいもは皮をむいて薄切り、玉ねぎも薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

じゃがいもを加えて軽く炒め、水を入れ、ふたをして10〜15分煮る。

火を止め、ブレンダーやミキサーでなめらかにする。

豆乳・甘酒を加えて弱火で温め、味噌を溶かして加え、沸騰させないように温める。

器に盛り、お好みで黒こしょうや小ねぎを添えて完成。