ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにする。人参は皮をむき薄めの半月切りにする。

鍋に湯を沸かし、人参を2分茹でる。

ブロッコリーを加え、さらに2分茹でる。

ザルにあげて水気を切る。冷水には取らずそのまま置く。

ボウルに味噌・甘酒・酢・しょうゆを混ぜ、オリーブオイル・白ごまを加えて混ぜる。

器に温野菜を盛り、ドレッシングをかけて完成。