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豚肉とピーマンの梅肉炒め
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豚肉とピーマンの梅肉炒め-レシピのメイン写真

豚肉とピーマンの梅肉炒め

わんだー
わんだー @cook_109301518

暑くなってきたので、梅が食べたくなったので作りました。
2026/6/11改定 豚肉の下処理を追加しました。当たり外れの多い豚コマもしっとり柔らかくなります。

暑くなってきたので、梅が食べたくなったので作りました。
2026/6/11改定 豚肉の下処理を追加しました。当たり外れの多い豚コマもしっとり柔らかくなります。

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豚肉とピーマンの梅肉炒め

わんだー
わんだー @cook_109301518

暑くなってきたので、梅が食べたくなったので作りました。
2026/6/11改定 豚肉の下処理を追加しました。当たり外れの多い豚コマもしっとり柔らかくなります。

暑くなってきたので、梅が食べたくなったので作りました。
2026/6/11改定 豚肉の下処理を追加しました。当たり外れの多い豚コマもしっとり柔らかくなります。

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材料

2人分
  • □豚こま肉 200g
  • □酒 小さじ1
  • □片栗粉 小さじ1
  • ピーマン 3個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 青ねぎ 適量
  • 白ごま 適量
  • ●梅干し 1〜2個
  • ●醤油 小さじ1
  • ●みりん 小さじ1
  • ●ポン酢 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ピーマンは縦細切り、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    豚コマは酒をかけ5分おく、その後片栗粉をまぶしておく。

  3. 3

    梅干しは粗めにつぶし、梅だれの材料を混ぜておく。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒め、塩こしょうする。いったん取り出す。

  5. 5

    玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

  6. 6

    梅だれを加え、全体に絡める。

  7. 7

    豚肉とピーマンを加え、30秒〜1分炒める(炒めすぎない)。

  8. 8

    器に盛り、青ねぎと白ごまをのせる。仕上げに鍋肌へ醤油を数滴たらす。

コツ・ポイント

ピーマンは最後に入れて色と食感をキレイに保つ。玉ねぎは少し焼いて甘みを引き出す。梅は火を入れすぎないことで香りを残す。ポン酢と梅干しの種類で味がかなりかわります。はちみつ梅とミツカンの香りの蔵を使用。お好みで。

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わんだー
わんだー @cook_109301518
2026/05/21 06:37に公開
ストウブ歴10年。6個のストウブ鍋を使いながら毎日料理を楽しんでいる50代です。我が家は農家。母が作った野菜を、できるだけおいしく食べたい。そんな思いからストウブ料理にはまりました。80歳を過ぎた母の素朴だけれど懐かしい味を、ストウブの無水調理などで少しずつ再現しながら、実家に帰っては色々食べてもらう時間を楽しんでいます。ストウブを通じて"母の味"をつないでいけたらと思い、少しずつですが投稿しています。
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このレシピのキーワード

炒めもの 片栗粉 ピーマン 梅ぼし 酒 豚こま 玉ねぎ 青ネギ

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