ひよこ豆を多めの水に一晩浸けておきます。目安として8時間。

フードプロセッサーにこうじと塩を入れ攪拌します。

❶を圧力鍋で強火で5分、弱火で15分、火を消して30分以上放置します。ひよこ豆を指で簡単に潰せたらOKです。

❸をフードプロセッサーで攪拌します。

❷と❹をボウルに入れ混ぜます。煮汁を50cc入れ混ぜ、こうじが見えなくなるまで、少しずつ煮汁を加えていき混ぜます。

❺を手に取り団子状にして、容器に投げます。好きな味噌を少し加えます。

空気を抜き、ラップをします。その上に塩を入れたビニール袋を乗せます。それを暗い場所に置いておきます。