砂肝は下処理し、スライスする

沸騰した湯でしっかり火が通るまで茹でる。

茹で上がったら湯切りしてお皿に盛り付ける

フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらねぎを加える

全体をさっと炒め、砂肝の上にかける

ポン酢、一味唐辛子、ラー油をお好みでかけて完成。