牛肉のマラーレ風ステーキ
今回は20世紀初頭リジュボア（リスボン）の
カフェで生まれた牛肉ステーキ料理です。
ガリシア出身のアントニオ・マラーレさんが
開いたカフェは、ポルトガルのボヘミアンや
愛好家・伊達男が集うお店だったそうです。
銀食器を使用したり、喫煙不可にするなど
当時は洗練されたカフェだった様です✨️
色々なレシピがあるので、自分で作ってみて
美味しいなと思ったレシピをご紹介します!
牛肉のマラーレ風ステーキ
今回は20世紀初頭リジュボア（リスボン）の
カフェで生まれた牛肉ステーキ料理です。
ガリシア出身のアントニオ・マラーレさんが
開いたカフェは、ポルトガルのボヘミアンや
愛好家・伊達男が集うお店だったそうです。
銀食器を使用したり、喫煙不可にするなど
当時は洗練されたカフェだった様です✨️
色々なレシピがあるので、自分で作ってみて
美味しいなと思ったレシピをご紹介します!
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は厚みがあったら包丁の背で叩き１㌢位の厚さにする。ジャガイモは1個を横に３等分スライス。ニンニクは半分に切り潰す。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを敷き弱火で熱する。片栗粉をはたいたジャガイモを置き焼く。何回かひっくり返しじっくり火を通す。
-
- 3
ジャガイモに楊枝を刺しスッと入ったらOK、軽く塩をし別皿で保温しておく。フライパンを洗わずに弱火にかけておく。
- 4
牛肉に岩塩を振り手で押し付ける。フライパンが熱くなったらバター・ニンニク・ローリエを入れる。
- 5
バターが溶けたら牛肉を押し付けるように３分焼く。焼き色がついたらお肉とニンニクをひっくり返しさらに３分焼く。
-
- 6
途中ローリエやニンニクが焦げそうならお肉のうえに乗せておく。牛肉を指で押し弾力があれば別皿にとり休ませつつ保温。
- 7
フライパンにニンニクとローリエを戻しマスタードと生クリームを入れ弱火にかけ混ぜる。お肉の肉汁も入れる。
-
- 8
ソースの濃度と塩加減を調節し味を決める。※ソースが煮詰めすぎの場合は水を足し濃度を調節する。
- 9
お肉とジャガイモ・ニンニク・ローリエをお皿に盛り付けソースをかける。今回はお肉が見えやすい様にソースを下にしいてます。
コツ・ポイント
焼いたお肉がぬるいと感じた時は⑧の所でソースに入れ軽く温めてもいいです。その後水を入れソースを完成させて下さい。※まさに男性が好きそうなお料理なので是非作ってあげて下さい😊
つくれぽ
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