新玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とし、底までいかないように中をスプーンでくり抜く。

パン粉に牛乳を加えて湿らせ、ひき肉・卵・刻んだ玉ねぎ・塩こしょう・ナツメグを混ぜて肉だねを作る。

くり抜いた玉ねぎの内側に小麦粉をふり、肉だねを詰める。

鍋に玉ねぎを並べ、水・コンソメを加えて火にかける。