豚塊肉にフォークで穴あけ砂糖、塩を揉み込み、酒をふりかけ半日置く。

圧力鍋に蒸しざるを置いて、人参の千切り卸、もやしを置いて下味をつけた豚塊肉を置いて水入れ蓋をして加熱して重りが動いたら

火を止め、圧力を抜く。豚肉をスライスします。タレはナスの叩きのタレですが、お好みのタレを。

ナスは、斜めスライスして、フライパンて焼くか、トースターで焼きます。今回はトースターで、後でフライパンの方が、ベター

タレはポン酢、生姜の卸など。トッピングは、小ねぎ、大葉、セロリなど

ナスは水に晒す時不安なのでザルなどで全体を押さえて皿などで重しをするとベター。