ふわふわもっちり食パン
スキムミルクを入れることで、ふわふわもちもち食感に。出来立てのふわふわがとても美味しいです！
洗い物も出来るだけ最小限にしたくて、ボウルは1つしか使いません。
ふわふわもっちり食パン
スキムミルクを入れることで、ふわふわもちもち食感に。出来立てのふわふわがとても美味しいです！
洗い物も出来るだけ最小限にしたくて、ボウルは1つしか使いません。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは常温に戻す。
- 2
水は42℃ぐらいのものを用意しておく。
- 3
ボウルにA)の材料を全て入れる。(砂糖とイーストは隣り合わせ、イーストと塩は離して入れる)
- 4
ドライイーストを目掛けて水をいれる。
- 5
ヘラで混ぜ合わせ、粉っけがなくなると台に出して、台に擦り付けるように捏ねる。
- 6
台に叩きつけるように捏ねて表面を張る。(10回程度)
- 7
丸めて閉じめをしっかりと押さえ、戸締めを下にしてボウルに入れ、35℃で40分発酵する。
-
- 8
2倍の大きさまで膨らむと、パンチをして空気を抜き、台に出し、3等分にする。
-
- 9
丸め直しをして、濡れ布巾、ラップの順に被せて15分生地を休める。
- 10
生地を休めている間に型にバターを塗っておく。
- 11
15分後、1つ取り出し、戸締めを上にして強力粉を軽く掛ける。
- 12
縦25センチ、横15センチぐらいまで伸ばす。
-
- 13
横を3つ折りのように折りたたむ。(中央は1センチ重ねる)
-
- 14
縦向きにくるくると巻いていき、戸締めをしっかりと閉じ、型に入れる。
-
- 15
残りの2つも同様。
- 16
型に濡れ布巾、ラップの順に被せ、35℃で40分発酵する。
- 17
40分後、オーブンを200℃に予熱する。
- 18
その間、室内で発酵を続け、型から1センチ生地が出るぐらいが理想。
-
- 19
予熱が終わると、200℃で10分焼く。
- 20
焼き終えると、型をトントンと叩き台に出して粗熱を取り、完成。
- 21
まとまってきたらバター12gを入れ、再び捏ねる。生地が伸びにくくなってくると両手で転がすように捏ねていく。
- 22
生地を伸ばした時に生地が破れず、薄い膜が出来ているとOK。
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