醤酢に蒜搗きかてて鯛願ふ我れにな見えそ水葱の羹（長忌寸意吉麻呂，巻16-3829,）
という万葉歌の、上の句に描かれた万葉時代の鯛の食べ方を再現してみたものになります！

ポイント：
・醤酢は鯛と別添え（古代日本の（特に宴席における）食事は，味のあまりついていない食べ物を，調味料（奈良〜平安期の『四種器』参照）で各自調味したことから．）

・鯛は薄切り〜細切りにし，山のように盛る（現代のように薄く並べない．古代日本の宴会のご飯の盛り方および細切りにした魚や鹿の生肉料理『膾』を鑑みて．）

・蒜は，鱗茎をメインに使い，彩りのために葉も使用（鱗茎を食用するニンニクが『大蒜』と書かれること，『搗き合てる』という記述から．）