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辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺
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辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺-レシピのメイン写真

辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

辛ラーメンBLACKは辛味と豚骨のダブルスープなので、韓国の袋麺ですが麻辣湯のベースに最適。豚骨味をベースにでするだけで一気にお店っぽくなります。通常の辛ラーメンを使う場合は水300ml/豆乳200mlで作ってください。
白濁系スープなのでアクは取らないでください。アクも風味や旨味であり、海外の文化圏によっては逆に取ると怒られます。野菜やきのこ等材料を増やすと美味しくなりますが増やす程水分が出て薄まるので豆板醤、味の素、塩、花椒で調節してください。辛味が苦手なら豆板醤減らして味噌で調整。麺を食べた後に春雨やマロニー、ご飯を入れても美味しいです。

辛ラーメンBLACKは辛味と豚骨のダブルスープなので、韓国の袋麺ですが麻辣湯のベースに最適。豚骨味をベースにでするだけで一気にお店っぽくなります。通常の辛ラーメンを使う場合は水300ml/豆乳200mlで作ってください。
白濁系スープなのでアクは取らないでください。アクも風味や旨味であり、海外の文化圏によっては逆に取ると怒られます。野菜やきのこ等材料を増やすと美味しくなりますが増やす程水分が出て薄まるので豆板醤、味の素、塩、花椒で調節してください。辛味が苦手なら豆板醤減らして味噌で調整。麺を食べた後に春雨やマロニー、ご飯を入れても美味しいです。

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辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

辛ラーメンBLACKは辛味と豚骨のダブルスープなので、韓国の袋麺ですが麻辣湯のベースに最適。豚骨味をベースにでするだけで一気にお店っぽくなります。通常の辛ラーメンを使う場合は水300ml/豆乳200mlで作ってください。
白濁系スープなのでアクは取らないでください。アクも風味や旨味であり、海外の文化圏によっては逆に取ると怒られます。野菜やきのこ等材料を増やすと美味しくなりますが増やす程水分が出て薄まるので豆板醤、味の素、塩、花椒で調節してください。辛味が苦手なら豆板醤減らして味噌で調整。麺を食べた後に春雨やマロニー、ご飯を入れても美味しいです。

辛ラーメンBLACKは辛味と豚骨のダブルスープなので、韓国の袋麺ですが麻辣湯のベースに最適。豚骨味をベースにでするだけで一気にお店っぽくなります。通常の辛ラーメンを使う場合は水300ml/豆乳200mlで作ってください。
白濁系スープなのでアクは取らないでください。アクも風味や旨味であり、海外の文化圏によっては逆に取ると怒られます。野菜やきのこ等材料を増やすと美味しくなりますが増やす程水分が出て薄まるので豆板醤、味の素、塩、花椒で調節してください。辛味が苦手なら豆板醤減らして味噌で調整。麺を食べた後に春雨やマロニー、ご飯を入れても美味しいです。

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材料

1人分
  • 辛ラーメンBLACK 1袋
  • 豚肉スライス 80g
  • もやし 100g
  • 好きな葉物野菜 80g
  • 木綿豆腐 150g
  • 干し椎茸スライス 5g
  • ごま油 小さじ2
  • 豆板醤 大さじ1
  • おろし生姜 10g
  • おろしニンニク 10g
  • 水 500ml
  • 五香粉 小さじ0.5
  • 花椒または山椒 小さじ1
  • すりごま 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 味の素 5振り〜小さじ半
  • 乾燥輪切り唐辛子 適量
  • ラー油 適量
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    鍋にごま油を熱し、ニンニク・生姜・豆板醤・すりごま、乾燥唐辛子を弱火で炒める。

    • 辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺作り方1写真
    • 辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺作り方1写真
  2. 2

    水、醤油、オイスターソース、干し椎茸、豚肉、野菜、付属のかやく・粉スープ、花椒、五香粉、味の素を加え煮る。

    • 辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺作り方2写真
  3. 3

    沸騰したら麺を入れ、袋の表示通りに煮込む。

    • 辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺作り方3写真
  4. 4

    味や辛味を調整し、仕上げにラー油をかけて完成。

コツ・ポイント

豚骨ベースを使うor豆乳を加える。最初に豆板醤などを弱火で炒める。アクは取らない。必ず味見をして調整する。

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/05/31 00:00に公開
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。アマチュア料理研究家/個人投資家/超メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで論文や資料公開中。https://note.com/556no_note独学で学んで料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、コストやオペレーションやレシピ構成の合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニューも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等うま味調味料容認派。つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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このレシピのキーワード

タンメン ラーメン もやし ほししいたけ 豚薄切り肉 もめん豆腐 山椒 花椒 トウガラシ

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