辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺

チンピラ料理研究家 @cook_114670940
辛ラーメンBLACKは辛味と豚骨のダブルスープなので、韓国の袋麺ですが麻辣湯のベースに最適。豚骨味をベースにでするだけで一気にお店っぽくなります。通常の辛ラーメンを使う場合は水300ml/豆乳200mlで作ってください。
白濁系スープなのでアクは取らないでください。アクも風味や旨味であり、海外の文化圏によっては逆に取ると怒られます。野菜やきのこ等材料を増やすと美味しくなりますが増やす程水分が出て薄まるので豆板醤、味の素、塩、花椒で調節してください。辛味が苦手なら豆板醤減らして味噌で調整。麺を食べた後に春雨やマロニー、ご飯を入れても美味しいです。
辛ラーメンBLACKで麻辣湯麺
辛ラーメンBLACKは辛味と豚骨のダブルスープなので、韓国の袋麺ですが麻辣湯のベースに最適。豚骨味をベースにでするだけで一気にお店っぽくなります。通常の辛ラーメンを使う場合は水300ml/豆乳200mlで作ってください。
白濁系スープなのでアクは取らないでください。アクも風味や旨味であり、海外の文化圏によっては逆に取ると怒られます。野菜やきのこ等材料を増やすと美味しくなりますが増やす程水分が出て薄まるので豆板醤、味の素、塩、花椒で調節してください。辛味が苦手なら豆板醤減らして味噌で調整。麺を食べた後に春雨やマロニー、ご飯を入れても美味しいです。
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