なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。

トマトは8等分のくし切り、玉ねぎは5mm幅の薄切り、ほうれん草は5cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

せいろに、なす→玉ねぎ→ツナ（汁ごと）→トマトの順に並べる。

にんにく・塩・オリーブオイルを全体にかける。

強い蒸気で10分蒸す。

ほうれん草を加え、さらに2〜3分蒸す。

全体を軽く混ぜ、黒こしょうをたっぷり振り、仕上げにオリーブオイル小さじ1を回しかける。