レンジ蒸しナスで★ジューシーな麻婆ナス丼
コチュジャンの甘みとぴり辛がクセになる、ごはんが止まらない麻婆ナス丼です。ナスはレンジで蒸してから加えるので、油が最小限ですむため、ヘルシーに仕上がります。とろりとしたあんがごはんによく絡みます。食欲がないときでも、これならきっと食べたくなるはずです♪
レンジ蒸しナスで★ジューシーな麻婆ナス丼
コチュジャンの甘みとぴり辛がクセになる、ごはんが止まらない麻婆ナス丼です。ナスはレンジで蒸してから加えるので、油が最小限ですむため、ヘルシーに仕上がります。とろりとしたあんがごはんによく絡みます。食欲がないときでも、これならきっと食べたくなるはずです♪
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- 1
ナスはピーラーで縦に縞目状に皮をむく。1本ずつラップでふんわり包み、600Wの電子レンジで3分加熱する。
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- 2
これを3本繰り返す。加熱後はすぐにサッと水にさらして粗熱を取り、食べやすい大きさに乱切りにする。
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- 3
長ねぎは斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。
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- 4
合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉も別の容器で混ぜておく。
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- 5
フライパンにごま油大さじ1（約13g）を熱し、合い挽きミンチを入れて塩こしょうをふり、中火でそぼろ状になるまで炒める。
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- 6
長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、にんにくとしょうがを加えてさっと炒める。
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- 7
ナスとピーマンを加え、全体をさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、2〜3分炒め煮にする。
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- 8
火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。塩こしょうで味を整え、仕上げにごま油小さじ1（約4g）をまわしかける。
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- 9
ご飯を盛った丼にかけて完成。
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- 10
トロトロのナスと、ピリ辛のあんが最高においしい！！！
ナスが油っぽくないので、食べる手が止まらない。笑 -
- 11
冷蔵で2〜3日保存可能。ご飯とは別に保存し、食べる前に電子レンジで温め直す。
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- 12
コチュジャン → 豆板醤小さじ1＋甜麺醤大さじ1と1/2で代用可能
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- 13
ブログも読んでね♪
https://toiroiro.blog.jp -
コツ・ポイント
◎ポイント
・ナスの縞目むきは煮崩れ防止と食感のアクセントに効果的。
・レンジ加熱後はすぐ水にさらして粗熱を取るとカットしやすい。さらしすぎると水っぽくなるのでサッと。
・ミンチは炒めるときに塩こしょうで下味をつけると味がまとまりやすい。
つくれぽ
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