イエメンの菓子パン🇾🇪ベント・アル・サハン
イエメンのベント・アル・ハサン（Bint Al-Sahn / بنت الصحن）はイエメンのごちそう系パンで、「お皿の娘」みたいな意味。
薄い生地を何十層も重ねて焼くのが特徴で、見た目は巨大ミルフィーユパンケーキ。
ギーと蜂蜜文化がど真ん中にある料理で、祝い事や来客用に出るやつ。
手で伸ばせるほど柔らかい生地を一枚ずつ重ねて焼くことで、外はサクッ、中はふわっと層がほどける食感になる。
焼き上がりに蜂蜜をドバッとかけるのが正統派で、甘さとバターの香りで完全にデザート寄りだけど、主食でも出てくる✨
オーブン(←オーブン無し民😭)のレシピだけど記録用に書くよ。
※出典：アラビア語圏Xで共有された家庭レシピ（一般的配合を整理）
イエメンの菓子パン🇾🇪ベント・アル・サハン
イエメンのベント・アル・ハサン（Bint Al-Sahn / بنت الصحن）はイエメンのごちそう系パンで、「お皿の娘」みたいな意味。
薄い生地を何十層も重ねて焼くのが特徴で、見た目は巨大ミルフィーユパンケーキ。
ギーと蜂蜜文化がど真ん中にある料理で、祝い事や来客用に出るやつ。
手で伸ばせるほど柔らかい生地を一枚ずつ重ねて焼くことで、外はサクッ、中はふわっと層がほどける食感になる。
焼き上がりに蜂蜜をドバッとかけるのが正統派で、甘さとバターの香りで完全にデザート寄りだけど、主食でも出てくる✨
オーブン(←オーブン無し民😭)のレシピだけど記録用に書くよ。
※出典：アラビア語圏Xで共有された家庭レシピ（一般的配合を整理）
アプリでひらく作り方
- 1
イースト・砂糖・全乳粉をぬるま湯で混ぜる
- 2
卵・油・粉類・塩を入れてまとめる
- 3
ギーを少しずつ入れながらなめらかになるまでこねる
- 4
1時間発酵
- 5
20等分して丸め、10分休ませる
- 6
1枚ずつ極薄に伸ばす(透けるぐらい)
- 7
オイルミックスをオーブンの天板に塗ってから、天板に1枚→オイルミックス塗る→重ねるを20回
- 8
最後に、表面に卵黄＋牛乳＋コーヒー＋酢の液を塗る(仕上げ塗り)
- 9
180℃に余熱したオーブンで約15分焼く（途中絶対に開けない）
- 10
焼き色がついたら火を少し強くして追い焼きして、表面に綺麗な焼き色がついたら完成✨
コツ・ポイント
生地は“破れてもOKくらい薄く”が正解。
ギーはケチると層が出ないからたっぷりが正義。
発酵後にしっかり休ませると伸ばしやすい。焼成中に扉開けると層が潰れるので我慢。
蜂蜜は焼きたてにかけると一気に中東の祝祭スイーツになる🍯✨
つくれぽ
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