ナスは縦に６つ切りに、豆苗は根切りし半分に、鶏胸肉は削ぎ切りにして塩胡椒する。厚揚げは食べやすい大きさの角切りにする。

鍋に水を張り沸騰したらカツオだしの素、白だし、みりん、醤油、酒をいれる。

鶏胸肉、厚揚げ、ナスを入れたら８分程煮込み、豆苗と柚子胡椒を加え、さらに２分ほど煮込んで完成。

器に盛り付けて召し上がれ。