鉄分たっぷり！台湾風ニラレバ炒め
くらくらちゃん @cook_40278261
レバーともやし、ニラをたっぷり使った台湾風のスタミナ炒めです♪
レバーは牛乳で下処理して臭みを抑え、香味だれでしっかり味付け。
もやしのシャキシャキ感とニラの香りが食欲をそそります。
栄養満点でご飯が止まらない一品です！
鉄分たっぷり！台湾風ニラレバ炒め
レバーともやし、ニラをたっぷり使った台湾風のスタミナ炒めです♪
レバーは牛乳で下処理して臭みを抑え、香味だれでしっかり味付け。
もやしのシャキシャキ感とニラの香りが食欲をそそります。
栄養満点でご飯が止まらない一品です！
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】ボウルに水と塩を入れ、レバーを15分浸け軽くもみ洗いした後に酒としょうがを揉みこんで10分置く
-
- 2
レバーの水気をしっかりきって片栗粉をまぶす
-
- 3
ニラを4〜5cmに切り、もやしは洗って水気を切っておく
- 4
フライパンを強めの中火で熱し、ごま油
を入れ、レバーを広げて両面各2分ほど焼き、焼き終わったら別容器にうつします -
- 5
同じフライパンでもやしを1分、その後ニラを30秒炒めます
-
- 6
レバーを戻し、合わせ調味料を投入し
強火で1分炒めて完成です -
コツ・ポイント
レバーを牛乳に浸けると臭み成分が牛乳中のたんぱく質や脂肪に吸着され、食べやすくなります。また、強火で短時間調理することで、もやしの細胞壁が過度に壊れずシャキシャキ食感を保てます。
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