ザルにとりあげ粗熱を冷ましてる間に長芋を擦ります。冷めたらなめこを入れ長芋となめこを混ぜます。青ねぎを添えて完成です。

食べる時に、なめことろろを皿に取り分け、めんつゆを入れ、わさびなどの薬味を入れてそばやうどんと食べてください。