【失敗しない】簡単カキフライの基本
ラスティー君パパ @cook_40410727
手軽に作れるサクサク食感のスーパーで売っている牡蠣でのカキフライです。初めて挑戦する方にも分かりやすい基本レシピで、下処理から揚げ方まで丁寧に解説しています。京都の料亭で料理長から教わった、衣をサクッと仕上げるコツも紹介。晩ご飯のおかずはもちろん、お酒のお供にもおすすめです。
【失敗しない】簡単カキフライの基本
手軽に作れるサクサク食感のスーパーで売っている牡蠣でのカキフライです。初めて挑戦する方にも分かりやすい基本レシピで、下処理から揚げ方まで丁寧に解説しています。京都の料亭で料理長から教わった、衣をサクッと仕上げるコツも紹介。晩ご飯のおかずはもちろん、お酒のお供にもおすすめです。
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- 1
スーパーの牡蠣パックをザルに開けて片栗粉にまぶしてよく手で混ぜて流水で汚れをとります。
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- 2
キッチンペーパーで水気を取り、少しだけ塩コショウします。この段階で米粉(小麦粉)をまぶすと楽です。
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- 3
卵、パン粉をそれぞれのバットに用意します。※卵は白身を切る様に混ぜて、水では割りません。
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- 4
米粉(小麦粉)→卵→パン粉→卵→パン粉の順番でつける。卵とパン粉を2周して硬めのころもにします。生パン粉の場合は1周で
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- 5
油を180度に熱してから、❹を投入。2〜3分で揚がります。4〜5個以上は入れない。温度が下がり過ぎます。
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- 6
キツネ色になったら油から出して、器に盛って出来上がり！
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コツ・ポイント
※タルタルソースを添える場合は別途レシピID: 25111708をご参照ください。
※パン粉の目の荒さは細かいと和風。荒目や生パン粉は洋風。お好みのパン粉でお作り下さい。
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