卵白に砂糖を３回ほどに分け入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄に砂糖を入れ、白っぽっくなるまで泡立てる。（卵白より、時間がかかるが、筋がつくまで高速で泡立て続ける）

まず②に、メレンゲの三分の一程を入れてヘラでさっくり混ぜる。

混ぜた③をメレンゲのボウルに入れ混ぜる。混ぜすぎない事。

④の上に表面にのせる感じで粉をふるいかける。

ヘラで底からすくい上げる感じで全体を混ぜる。この時も、混ぜすぎない。

天板にオーブンシートを敷いて、１cm位の丸口金で線状に絞る。多少隙間が空いていても、焼けるとくっつくので大丈夫。

上からたっぷり粉糖をかけたら190℃に温めておいたオーブンで１０分～１２分位きつね色に焼く。焼けたらすぐ天板から外す。

こちらは小さい天板の方。線の絞り方は、斜めでも、まっすぐでもお好みで。こちらはちょっと粉糖が足りなかったようなので→

緑茶粉末に砂糖をよく混ぜてから、沸騰させた水を混ぜてペースト状にした物を冷ましてから泡立てた生クリームの一部に混ぜる。

混ざった⑪を残りの生クリームに戻しヘラで混ぜ均一にする。

ラップの上にシートを置いてから、シートに軟らかくしたこし餡を薄くナッペする。

緑茶生クリームをナッペする（あまり多く入れるとはみ出てしまうので、薄く）

ラップごとシートを丸める。冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固める。

こちらは、小さいシートの方。1本を6カット。

こちらは大きいシートの方。8カットにしました。こちらはだいぶボリューミー。