自家製 無添加 紅しょうが
炒飯、卵焼き、粉物系、麺系、お弁当の梅干し代わり等 色々使えるよ〜♪
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- 1
まずはホタパ浸け。ホタパ浸けしない場合は❷へ。
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- 2
生姜をきれいに洗い、汚い所は包丁やスプーンで削ぎ、傷んでいる所は包丁で切り落とし、そのあと薄切りからの千切り。
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- 3
鍋に湯を沸かし沸騰したら生姜を入れ再沸騰したら1分程茹で殺菌する。
- 4
1分経ったらザルにあけ水気を切りボウルに移し替える。
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- 5
塩を入れ万遍なく生姜に塩をいきわたせるように混ぜ混ぜ。
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- 6
生姜に密着させるよラップをしたあと上からもラップをし粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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- 7
1日経ったら生姜から出てきた水をしっかり絞る。
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- 8
絞った生姜に染み込む程度の梅酢を入れ混ぜ混ぜ。
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- 9
❻と同様にラップをして冷蔵庫で下漬け。
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- 10
1日経ったら下漬けした生姜をしっかり絞りジップ袋へ
- 11
生姜全体が浸かるぐらいの梅酢を入れジップ袋の空気を抜き、封をして冷蔵庫で本漬け。
-
- 12
1週間程度で漬かるよ。
コツ・ポイント
菌の繁殖やカビ防止のために生姜を取り出す時は清潔な手！清潔な箸！で。
封をする時も毎回 空気 抜いて！
我が家は これで毎年 冷蔵庫保存で1年以上持ちますよ〜♪
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