パパイヤ、ニンジン、ピーマンは千切りにします。パパイヤは硬いのでシリシリ器を使いました。ニンニク、鷹の爪は輪切り。

すり鉢に鷹の爪、干しエビをすり、次にニンニクを、ピーナッツは叩くくらいで。

ナンプラー、レモン汁、砂糖を入れてまぜます。味見してみて辛いようでしたらレモン汁と砂糖を足して下さい。

パパイヤを入れて叩くように混ぜます。混ざったらニンジンとピーマンを入れて混ぜ合わせます。