南インド風ライムピックル🍋

Name: 南インド風ライムピックル🍋
Yield: 9個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ライム 9個; 塩 40g; ターメリック 小さじ1; 油(インド式もしくは太白のごま油推奨) 80ml(丸底の重ねられる9cmカトリ半分ぐらい); マスタードシード 小さじ2; フェヌグリークシード(メティ) 小さじ1/2; ヒング ひとつまみ; チリパウダー(カシミリチリ推奨) 小さじ2; パプリカパウダー 小さじ1

Peynir @cook_87571996

ライムを一袋衝動買いして大ピンチのPeynir氏。
そうだ、大量消費ならピックルがあるじゃない……！

ライムピックル(ウールガイ/アチャール)はインドの食堂や家庭でおなじみのスパイス漬物。
今回は南インド風。

カレーやレモンライスやカードライスの横に少し添えるだけでご飯が進む。

ライムを塩でしっかり漬けてからスパイスオイルで仕上げるので、酸味がまろやかになり皮も柔らかくなるよ。

暑い地域ならではの保存食で、少量でも食卓が一気に南インドになる万能常備菜！

……と思ってライムをもう一袋買ってきました(以下エンドレス)。

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

ライムを一袋衝動買いして大ピンチのPeynir氏。
そうだ、大量消費ならピックルがあるじゃない……！

ライムピックル(ウールガイ/アチャール)はインドの食堂や家庭でおなじみのスパイス漬物。
今回は南インド風。

カレーやレモンライスやカードライスの横に少し添えるだけでご飯が進む。

ライムを塩でしっかり漬けてからスパイスオイルで仕上げるので、酸味がまろやかになり皮も柔らかくなるよ。

暑い地域ならではの保存食で、少量でも食卓が一気に南インドになる万能常備菜！

……と思ってライムをもう一袋買ってきました(以下エンドレス)。

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

南インド風ライムピックル🍋

Peynir @cook_87571996

ライムを一袋衝動買いして大ピンチのPeynir氏。
そうだ、大量消費ならピックルがあるじゃない……！

ライムピックル(ウールガイ/アチャール)はインドの食堂や家庭でおなじみのスパイス漬物。
今回は南インド風。

カレーやレモンライスやカードライスの横に少し添えるだけでご飯が進む。

ライムを塩でしっかり漬けてからスパイスオイルで仕上げるので、酸味がまろやかになり皮も柔らかくなるよ。

暑い地域ならではの保存食で、少量でも食卓が一気に南インドになる万能常備菜！

……と思ってライムをもう一袋買ってきました(以下エンドレス)。

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

ライムを一袋衝動買いして大ピンチのPeynir氏。
そうだ、大量消費ならピックルがあるじゃない……！

ライムピックル(ウールガイ/アチャール)はインドの食堂や家庭でおなじみのスパイス漬物。
今回は南インド風。

カレーやレモンライスやカードライスの横に少し添えるだけでご飯が進む。

ライムを塩でしっかり漬けてからスパイスオイルで仕上げるので、酸味がまろやかになり皮も柔らかくなるよ。

暑い地域ならではの保存食で、少量でも食卓が一気に南インドになる万能常備菜！

……と思ってライムをもう一袋買ってきました(以下エンドレス)。

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

9個分

ライム 9個
塩 40g
ターメリック小さじ1
スパイスオイル
油(インド式もしくは太白のごま油推奨) 80ml(丸底の重ねられる9cmカトリ半分ぐらい)
マスタードシード小さじ2
フェヌグリークシード(メティ) 小さじ1/2
ヒングひとつまみ
チリパウダー(カシミリチリ推奨) 小さじ2
パプリカパウダー小さじ1

保存済み

レシピを保存

作り方

1

ライムをお湯でよく洗い水気を拭いて完全に乾かす。
2

1個を8等分に切る。
3

塩とターメリックをまぶして清潔な瓶へ入れる。
4

毎日瓶を振りながら常温で7〜10日置く。日光に当てると発酵が進むよ。
5

【1週間〜10日後】
6

小鍋で油を熱し、マスタードシードを弾けさせる。
7

メティを加えて薄く色付いたら火を止める。
8

ヒング、チリパウダー、パプリカを加える。
9

粗熱が取れたらライムへ注ぐ。
10

さらに1〜2週間置いたら完成。

コツ・ポイント

メティは焦げると苦いので薄茶色になったらすぐ火を止めてね。
チリパウダーは辛いものなら量を半分に。
完成後は冷蔵庫で保存すると長持ちするよ。

皮が柔らかくなるほど美味しい🤤

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Peynir @cook_87571996

2026/06/12 08:11に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

スパイスマスタードライム

似たレシピ

その他のレシピ