圧力鍋で絶品 我が家の豚の角煮
もう40年以上作ってきたレシピ✨
米の研ぎ汁で下茹でするので脂っこさがありません。
おもてなし、お正月にも何度作っても好評で娘達にも伝えたくて❤️
圧力鍋をお持ちの方は いえ、美味しい角煮を作りたい方は圧力鍋を買ってでも作って欲しいレシピです（笑）
圧力鍋で絶品 我が家の豚の角煮
もう40年以上作ってきたレシピ✨
米の研ぎ汁で下茹でするので脂っこさがありません。
おもてなし、お正月にも何度作っても好評で娘達にも伝えたくて❤️
圧力鍋をお持ちの方は いえ、美味しい角煮を作りたい方は圧力鍋を買ってでも作って欲しいレシピです（笑）
アプリでひらく作り方
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豚バラ塊肉を大きめ（4センチ角位）に切ります
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- 2
圧力鍋に入れてかぶるくらいの米の研ぎ汁を入れて蓋を閉めて加熱（私は活力鍋を長年愛養してます）
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- 3
勢いよく錘が動き加圧できたら弱火にして15分
- 4
火を止めたら圧力鍋が抜けるまで放置します
- 5
圧力が抜けたら蓋を開けて確認。お箸で触って十分に柔らかかくなってたらオッケーです（こんな感じで油味が剥がれかけてます）
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- 6
茹でた汁を捨てます。⚠️肉が崩れやすくなってるので やさしく やさしく扱って下さい（今回は三倍量で作ってます）
- 7
砂糖 醤油とお酒と200CCの水を入れてもう一度加圧します
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- 8
錘が勢いよく動いて加圧できたら火を弱めて15分煮ます。火をとめたら圧力抜けるまで自然放置
- 9
圧力が抜けたら蓋を開けて煮詰めていきます
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- 10
完成です♪盛り付けて大人はからしを添えて召し上がれ
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- 11
私はここで最後まで煮詰めずに お肉を引き上げて 美味しい煮汁に出汁を追加して大根や蒟蒻を炊いて添えたりします。
- 12
大根やこんにゃくを煮る場合も おでんのように下処理（同じく研ぎ汁で下茹で等）すると良いです。ゆで卵も美味しいですね
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コツ・ポイント
米の研ぎ汁で本当に柔らかくなるまで茹でる事。竹串がすっと入るくらいにして 調味料入れて煮るとちょうど良い固さになります。
冬場は夜に下茹でして茹で汁のまま朝まで放置すると 朝 余分な油が白く固まって処理しやすいし下水も汚さなくて良いです。
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