塩分10%梅干し 2026年忘備録
ぬー @cook_81725980
2026年の作成忘備録。
梅干しは10%、15%に加えて10％＋蜂蜜入りの3種類作成。
梅酒はブランデー梅酒2種類、梅シロップと梅麹作ってみた。
順次更新、、、できるかな。。
塩分10%梅干し 2026年忘備録
2026年の作成忘備録。
梅干しは10%、15%に加えて10％＋蜂蜜入りの3種類作成。
梅酒はブランデー梅酒2種類、梅シロップと梅麹作ってみた。
順次更新、、、できるかな。。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を収穫してまずは愛でる。
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- 2
梅を干して追熟。
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- 3
部屋中がいい匂いになってしまったら、今日やらなくてはいけないと腹をくくる。
- 4
ヘタをとって水洗いして乾かす。ヘタをとって水洗いしてから干しついでに追熟のがスムーズ。。
- 5
梅1kgをジップロックに入れてお酒で全体を濡らす。
- 6
塩100gを入れて全体にまぶす。
- 7
ちょっとでも愛着が湧くように子供にメモを書いてもらう。
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- 8
冷蔵庫でこんな感じで圧をかける。一番上に圧がかからず楽してるので、定期的に入れ替えてどの子にも均等に圧をかける。
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- 9
入れ替える時には上下をひっくり返す。
- 10
2〜3週間冷蔵庫で過ごしてもらう。
- 11
いい感じになってきたら天気のいい日に日光浴してもらう。
コツ・ポイント
紫蘇使いません。
それでも日光浴でいい色になります。
お酒はブランデー梅酒つけた残りを使って足りなかったので親父の焼酎を使いました。
消毒だけやと思ってるのでお酒の種類はこだわりませんが高度数推奨。
アルコールは日光浴で飛びます。
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