日本米で作るチキンビリヤニ風
最小限のスパイスで簡単に作るビリヤニ風！時間は掛かるけど手間は割と少なめです。スパイス以外は米含めほぼ業務用スーパーのものを使ってます。
スパイスはターメリック・クミン・コリアンダーの3種類。余裕があればローレルやカルダモンを加えると味が深くなります。
一緒におすすめ
ライタ ID:25870899
ラッシー ID:25796193
日本米でもバスマティライスでも浸水するのが基本ですが、自分はベチャ…となってしまうのとパラパラと粒を感じるご飯が好きなため、浸水してません。好みに応じて15~30分浸水させてから茹でて下さい。
ハラルフードでは豚を食べません。宗教と食文化に敬意を払ってアレンジをするように心がけています。
日本米で作るチキンビリヤニ風
最小限のスパイスで簡単に作るビリヤニ風！時間は掛かるけど手間は割と少なめです。スパイス以外は米含めほぼ業務用スーパーのものを使ってます。
スパイスはターメリック・クミン・コリアンダーの3種類。余裕があればローレルやカルダモンを加えると味が深くなります。
一緒におすすめ
ライタ ID:25870899
ラッシー ID:25796193
日本米でもバスマティライスでも浸水するのが基本ですが、自分はベチャ…となってしまうのとパラパラと粒を感じるご飯が好きなため、浸水してません。好みに応じて15~30分浸水させてから茹でて下さい。
ハラルフードでは豚を食べません。宗教と食文化に敬意を払ってアレンジをするように心がけています。
アプリでひらく作り方
- 1
先に★スパイス、●米などの軽量をする。画像にはないけど最近は一味唐辛子を少し入れてます。
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- 2
※米を浸水させる場合はここでやって、15~30分経ったらザルに出しておく(自分はやってないです)
- 3
フライドオニオンを作る。油少なくやる場合はフライパンを傾けて。茶色くなればOK(本当はもっと油多く作るそう)
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- 4
※市販のフライドオニオンがある場合は玉ねぎ炒めなくてOK。キャンドゥとかにもある。でも自分で作る方が美味しい！
- 5
②の上に鶏肉、ヨーグルト、ケチャップ、ショウガとニンニク、★スパイスを入れてよく混ぜる。満遍なくついたら平らにしておく。
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- 6
※ヨーグルトを出したついでに、ライタ(ビリヤニにかけて味変させるヨーグルトソース)やラッシーも作ろ♡IDは概要欄に
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- 7
米を炊くよ。フライパンに水と塩を入れ、中火で沸騰。米を入れたらすぐに【7分】タイマー！鍋底に付かないよう1分ほど混ぜる。
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- 8
鍋から溢れないよう弱〜中火で、米が踊るのを見守る。ベイリーフやカルダモンを入れてもOK
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- 9
7分経ったらザルにあけ、湯切りをしたらすぐに⑤の肉の上に出し、平らに広げる。好みで少しフライドオニオンを乗せてもOK。
- 10
すぐに蓋をして【中火で2分】→【弱火で12分】加熱。火を消して【10分蒸らす】。蓋は密閉型が良い(穴はアルミで塞ぐなど)
- 11
蓋の水分を入れないように気を付ける。下の方をめくって水分があれば火をつけて飛ばす。あまり混ぜずに皿にざっくり盛る！
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- 12
いつもこれくらいの量を2回にわけて保温しながら食べてます。
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- 13
※味が薄いかな？という場合は塩を1~2つまみほど足すと決まります。フライドオニオンやケチャップによって調整してね
- 14
ライタ ID:25870899 やラッシー ID:25796193 と一緒にどうぞ★ライタを掛けながら食べるのが通！
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- 15
※ハマってきたので玉ねぎの前にローレル、カルダモン、クミンシードを油で炒めてテンパリングしてから玉ねぎ炒めてます。美味！
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- 16
肉は本来は鶏肉やマトンですが、日本米ビリヤニ風ということで豚肉やウインナーでも美味しいです。食文化と宗教に敬意忘れずにね
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コツ・ポイント
塩加減が味の決め手なので、減塩の食材を使ってる場合は味見をして調整してください。海の塩などがちょうど良さそうです。
逆に市販のフライドオニオンは塩気がある場合があり、これも味見して調整してください。
つくれぽ
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