レッドオニオンを薄切りにし、冷水に10分さらす。

しっかり水切りし、常温で5分空気にさらす。

塩をなじませ、マヨネーズと粒マスタードを加えてよく和える。

ピンクペッパーまたはブラックペッパーを加えて完成。