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〈くらし薬膳〉大葉味噌
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〈くらし薬膳〉大葉味噌-レシピのメイン写真

〈くらし薬膳〉大葉味噌

日本くらし薬膳協会
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

【くらし薬膳;冷え改善の薬膳】
お腹を温めて胃腸の働きを活性化する味噌に、しょうがや大葉を加えた、常備菜的な調味料です。

☆このレシピの生い立ち☆
味噌、しょうが、大葉が体を温めて食欲を増進。ごまやかつお節が体の潤いを補ってくれます。ごはんのお供に、焼いたお肉やお魚につけたり、茹でた葉野菜に和えても美味しくいただけます。

【くらし薬膳;冷え改善の薬膳】
お腹を温めて胃腸の働きを活性化する味噌に、しょうがや大葉を加えた、常備菜的な調味料です。

☆このレシピの生い立ち☆
味噌、しょうが、大葉が体を温めて食欲を増進。ごまやかつお節が体の潤いを補ってくれます。ごはんのお供に、焼いたお肉やお魚につけたり、茹でた葉野菜に和えても美味しくいただけます。

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〈くらし薬膳〉大葉味噌

日本くらし薬膳協会
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

【くらし薬膳;冷え改善の薬膳】
お腹を温めて胃腸の働きを活性化する味噌に、しょうがや大葉を加えた、常備菜的な調味料です。

☆このレシピの生い立ち☆
味噌、しょうが、大葉が体を温めて食欲を増進。ごまやかつお節が体の潤いを補ってくれます。ごはんのお供に、焼いたお肉やお魚につけたり、茹でた葉野菜に和えても美味しくいただけます。

【くらし薬膳;冷え改善の薬膳】
お腹を温めて胃腸の働きを活性化する味噌に、しょうがや大葉を加えた、常備菜的な調味料です。

☆このレシピの生い立ち☆
味噌、しょうが、大葉が体を温めて食欲を増進。ごまやかつお節が体の潤いを補ってくれます。ごはんのお供に、焼いたお肉やお魚につけたり、茹でた葉野菜に和えても美味しくいただけます。

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材料

2~3人分/調理時間10分
  • 青じそ 20枚
  • しょうが 1かけ
  • 味噌 大さじ6(約100g)
  • ごま油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • すりごま 大さじ1
  • かつお節 2g
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作り方

  1. 1

    しょうがは洗って皮ごとみじん切りにする。青じそもみじん切りにする。

    • 〈くらし薬膳〉大葉味噌作り方1写真
  2. 2

    鍋にごま油を入れて中火にかけ、しょうがを加える。
    香りが出てきたら、味噌、みりん、砂糖、青じそを加える。

    • 〈くらし薬膳〉大葉味噌作り方2写真
  3. 3

    弱火にして、ヘラなどでよく混ぜ合わせながら、焦がさないように3~5分ほど煮詰める。

    • 〈くらし薬膳〉大葉味噌作り方3写真
  4. 4

    水分が少なくなってきたら、すりごまとかつお節を加えて混ぜ合わせたらできあがり。

    • 〈くらし薬膳〉大葉味噌作り方4写真

コツ・ポイント

使用する味噌が固い場合には、酒を少し加えて柔らかくしてから火にかけて練ると扱いやすいです。
粗熱をとって清潔な容器に移し、冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
ごはん、魚、肉などにもよく合います。

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日本くらし薬膳協会
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen
2026/06/19 01:25に公開
日本くらし薬膳協会(略称JKA)は、ライセンス認定試験と資格発行を行っています。 「くらし薬膳」とは、特別なものは使わず、いつもの食材や調味料で手軽にできる薬膳です。日々のくらしに根付いた食養生で、外食メニューやスーパーのお惣菜だって、毎日の食事があなたに合ったあなただけの薬膳に変わります。https://kurashi-yakuzen.jp/★JKAくらし薬膳主任講師 竹田あやこ
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