旨みジュワッ！炒り桜えびの出汁巻き卵焼き
桜えびを事前に炒って甘辛く味付けするのが最大のポイント！
香ばしさと旨味が卵にジュワッと広がって、お弁当にもおつまみにもピッタリです。
安い桜えびそのまま卵焼きに入れて食べるのが怖いので、火を通して食べたくて考えたレシピです。
旨みジュワッ！炒り桜えびの出汁巻き卵焼き
桜えびを事前に炒って甘辛く味付けするのが最大のポイント！
香ばしさと旨味が卵にジュワッと広がって、お弁当にもおつまみにもピッタリです。
安い桜えびそのまま卵焼きに入れて食べるのが怖いので、火を通して食べたくて考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
油をひかないで桜えびを入れ、弱火で1〜2分ほど乾煎りします。香ばしい香りが立ってきたら、一度火を止め取り出します。
-
- 2
桜えびの味付け用の調味料を加え、再び弱火にかけて水分を飛ばすようにサッと絡めます。お皿に取り出して粗熱を取ります。
- 3
使ったフライパン類を再度使う場合は洗ってください。
- 4
ボウルに卵を割り入れてしっかりと溶きほぐします。そこに卵液の調味料と、②の桜えびを加えて混ぜ合わせます。
-
- 5
卵焼き器を中火で熱し、キッチンペーパーでサラダ油を薄く塗ります。
- 6
再び混ぜた卵液の1/3量を流し込み、半熟状になったら奥から手前へ巻きます。
-
- 7
巻いた卵を奥に移動させ、空いたスペースに再度油を薄く塗ります。
- 8
焼けた卵液を浮かせ、残りの卵液1/3量を混ぜて流し入れ、同様に巻いていきます。
-
- 9
⑦～⑧をもう一度繰り返します。
-
- 10
卵焼きが冷めるまで放置。熱いまま切ると形が崩れます。写真うまく出来ていませんが、切ってごまかします…🥺
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- 11
切り分けて完成です！
-
- 12
コツ・ポイント
桜えびにしっかり醤油味がついているので、卵自体はお出汁を効かせた優しい味付けにして、全体のバランスを良く仕上げました。桜えびは焦げやすいので、炒る時は必ず弱火にしてください。小ねぎの小口切りを卵液に混ぜ込んでも彩りが良くなります。
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