大葉はまず縦半分に裂き、くるっと丸めてごく細く千切りにする。

熱したフライパンに油をしいて、ごく弱火でかちり干しをじっくり炒める。

かちり干しに油が満遍なく絡んできたら、千切りにした大葉も加えて同様に炒める。

大葉がチリチリになってきたら、みりんと醤油を加えて水分が飛ぶまで丁寧に炒め合わせる。

水分が飛んで粘り気が出てきたら、胡麻を加えて軽く一混ぜし火から下ろす。

粗熱がとれたら適当な小鉢等に移して保存する。