鯖の水気を取り中心の骨を骨抜きで取り大きめの削ぎ切りにする。

ビニールに塩麹と酒と❶の鯖を入れて10分ほど置く。

鯖に火が通ったらキッチンペーパーで油を拭き取り火を止めて❸の野菜と❹のタレを入れて予熱で火を通して出来上がり。