【エゴマ】エゴマの葉の醤油漬け
白米が止まらない!韓国の定番料理です。漬けたてでも、味が染み込んでも絶品!
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エゴマの葉はよく洗って水気を完全に拭き取り、軸を少し残して切り落とします。
保存容器にエゴマの葉を3〜4枚重ねて入れ、スプーンで漬けダレを回しかけます。これを交互に繰り返して重ねていきます。
冷蔵庫で30分以上寝かせ、全体にしんなり味が馴染んだら完成です。
エゴマの葉の水気はペーパータオル等でしっかり拭き取るのが、味がぼやけず保存性を高めるコツです。お好みで大葉(シソ)を混ぜて作っても美味しいです。
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