【チリメンシソ】パリパリ旨塩もみ漬け
野菜大好き料理人 @cook_113320541
縮み葉のプチプチした食感が楽しい！独特のほろ苦さとごま油のコクで、ご飯が何杯でもいける即席の塩漬け（お漬物）です。
【チリメンシソ】パリパリ旨塩もみ漬け
縮み葉のプチプチした食感が楽しい！独特のほろ苦さとごま油のコクで、ご飯が何杯でもいける即席の塩漬け（お漬物）です。
アプリでひらく作り方
- 1
チリメン紫蘇の葉は洗って水気をしっかり切り、軸を切り落とします。
- 2
葉を5枚ほど重ねて丸め、5mm幅の細切りにします。
- 3
ポリ袋に細切りにしたチリメン紫蘇と塩を入れ、袋の上から優しく全体を揉み込みます。そのまま5分ほど置きます。
- 4
袋の底をギュッと絞って、出てきた余分な水分をしっかり捨てます。
- 5
袋の中に鶏ガラスープの素、ごま油、白いりごまを加え、全体に味が馴染むようにさっと和えたら完成です。
コツ・ポイント
チリメン紫蘇特有の葉のウェーブ（縮み）のおかげで、調味料がよく絡み、噛んだ時のプチプチとした心地よい食感が楽しめます。おにぎりに混ぜ込んだり、冷奴や納豆の薬味にしてもアクセントになって美味しいです。
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