安い牛かたロースを時短で柔らかくします！
私の安い硬い牛かたロース肉を時短で柔らかステーキにする方法です。15分です。手間もかかりませんが、時間だけはきっちり計る必要がある方法です。酵素とかブライン液は使用しません。筋切りや肉刺しもしません。もちろん肉の旨味も損ないません。（増えはしませんがしっとり感で旨味が増えた気になります。）
自信あります（とまで言っていいのかはわかりませんが）
そのまま焼くと硬いだけの牛肉が、ランクアップしたかのように柔らかくなります。とろけるような美味しい牛肉とまではいきませんが、赤身の柔らかい牛肉になります。
時間を守らないと逆に美味しさを失ってしまうので、食べる時間の「１５分+焼き時間数分 」前に用意を始めてください。
牛肉専用の方法です。
安い牛かたロースを時短で柔らかくします！
私の安い硬い牛かたロース肉を時短で柔らかステーキにする方法です。15分です。手間もかかりませんが、時間だけはきっちり計る必要がある方法です。酵素とかブライン液は使用しません。筋切りや肉刺しもしません。もちろん肉の旨味も損ないません。（増えはしませんがしっとり感で旨味が増えた気になります。）
自信あります（とまで言っていいのかはわかりませんが）
そのまま焼くと硬いだけの牛肉が、ランクアップしたかのように柔らかくなります。とろけるような美味しい牛肉とまではいきませんが、赤身の柔らかい牛肉になります。
時間を守らないと逆に美味しさを失ってしまうので、食べる時間の「１５分+焼き時間数分 」前に用意を始めてください。
牛肉専用の方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
かかる時間は15分プラス焼き時間です。食べ始める時間から逆算して開始してください。
- 2
肉250ｇ（厚さは1.5センチ位のものがいい）に1つまみ強の塩をパラパラとかける。そのあと手でやさしく全体に広げる。
-
- 3
そのまま常温で5分置いておく。肉にじんわりと艶が出てくる。出てこなかったとしても次の工程へ⇒
-
- 4
コーヒーフレッシュ1プチをかけて全体に塗る。そのまま10分置いておく。その間に次の焼く準備をしておく。すぐに焼けるように
-
- 5
焼く前、肉の表面にコーヒーフレッシュが溜まっていればキッチンペーパーでそっと吸い取る。薄くついているならそのままでいい。
- 6
（❼からは私の焼き方なので参考までに載せますが、ご自分の焼き方があれば是非それで焼いてください。）
- 7
10分経つ少し前にフライパンにオリーブオイル、刻んだニンニクを入れて弱火で温め香りが出てきたらOK.
- 8
強火にして肉とローズマリー1本を入れる。上面に肉汁が出てきたら肉を裏返して中火にする。
-
- 9
更にその上面に肉汁が出始めたらフライパンに醤油を1滴垂らし、フライパンを少し傾けて肉に油が回るようにして香りをつける。
- 10
すぐに火を止めて粗挽きブラックペパーと塩少々を振り、皿に盛り付ける。
-
- 11
ステーキソースは必要なら用意してください。レモンバターやマスタードも美味しいです。子供はステーキソースをかけています。
コツ・ポイント
焼いた後冷めるのは構いませんが、塩とコーヒーフレッシュの時間だけは長くしないでください！塩は牛肉の繊維を柔らかくして、コーヒーフレッシュで水分を閉じ込めます。時間を長くすると旨味が逃げてしまうため、15分が限界です。
つくれぽ
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