玉ねぎをみじん切りにし、しめじは細かく刻む。

フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

玉ねぎが少し透明になったら、しめじを加えさらに炒める。

塩・こしょうで味付けし、強火で水分を飛ばし、玉ねぎに少し色がついたら火を止める。

ボウルにひき肉、パン粉、卵、炒めた玉ねぎとしめじを入れ、よく混ぜる。

空気を抜きながらハンバーグ型に整形する。

フライパンに油小さじ1をひき、弱火で温める。

ハンバーグを並べ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

焼き面じゃない方が白っぽくなったら裏返し、強火で焼き目をつける。

串を刺して肉汁が透明なら完成。