面取りはしなくてもOKですが、したほうが煮崩れにくくなります。

鍋にさつまいもを並べ、水・砂糖・みりん・塩を加える。

中火で加熱し、沸騰したら弱火に。落とし蓋をして20分〜煮る。芋によって時間は違うかも。

竹串がすっと通ったら蜂蜜を加え、鍋をゆすって2分煮る。

冷凍保存もできます！

表面に少し煮汁が絡んでいる状態で、1回分ずつ小分けにしてラップでピッチリ包みます。これで乾燥をガードできます。

袋に入れたらストローなどで空気を抜くくらいしっかり密閉するのがおすすめです。

食べる前日に冷蔵庫に移してゆっくり解凍すると、お芋に水分がしっかり留まり、しっとり感が復活します。

お弁当なら、凍ったまま保冷剤代わりに入れても、お昼にはちょうど良く解凍されて美味しく食べられます。

急ぐときは電子レンジでもOKですが、ふんわりラップをかけ、200Wで様子を見ながら少しずつ温めるのがコツです。

火を止め、落とし蓋をしたまま冷めるまで置く。