青梅と南高梅の酵素シロップ
2種類の梅をそれぞれ美味しさが引き立つように異なる砂糖で漬け込みました。すっきり青梅が香るタイプとコクウマ南高梅シロップ。
アプリでひらく作り方
- 1
(下準備) 前日にやっておくとラク。梅を洗いザルで水切りし、ヘタを取る。
- 2
漬け込む容器を消毒する。ガラス瓶なら温めの湯で洗い、キッチンペーパーで拭いた後にアルコールかエタノールでふく。蓋も。
- 3
それぞれの砂糖を混ぜておき、瓶の底から、砂糖、梅、砂糖、梅、と重ねていく。一番上に砂糖がくるように。
-
- 4
発酵しやすいように蓋は少し開けておく。
- 5
室内の涼しい所に置き、毎日1回、キレイに洗って乾いた手でぐるぐるかき回す。
- 6
砂糖が完全に溶けて泡がプツプツ出てきて、落ち着いてきたら完成。発酵を遅らせたい時は冷蔵庫で保管する。
コツ・ポイント
シロップとして飲み干した後は、梅の実でジャムを作るのが良いです。
つくれぽ
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