うちには、野菜のシャキシャキ感苦手っ子がいるので野菜はあらかじめチンします。ワガママボーイの希望で皮ナシウインナーです。

フライパンに油を熱し、玉ねぎと人参を炒める。ウインナーを加えて炒める。

ケチャップ、醤油、砂糖を加え、中火で1分ほど水分を飛ばしながら炒める。

ケチャップはご飯を入れる前にしっかり炒めることで、ツンとした酸味が飛び、トマトの旨みと甘みがグッと引き立ちます。

さらに、ご飯を入れる前に水分を飛ばしておくことで、仕上がりがベチャつきません。

今日オムライス！と事前に決めてご飯を炊く場合は、水加減を減らして少し硬めに炊いておくといいです。

ごはんを投入し、フライパンの底からすくい上げ、切るようにして全体を均一に炒め合わせる。

しっかり混ざったら、バターを加えて手早く全体に馴染ませる。

フライパンを濡らしたペーパーでサッと拭き、強めの中火で油（分量外・小さじ1程度）をしっかり熱する。

卵液を一気に流し込み、菜箸で大きく円を描くように混ぜて半熟状にする。

もう1人分も同様に作る。