ボルシチ（蒜山産きくらげ入）
てるこのレシピ @cook_40130182
蒜山産の乾燥きくらげを大好きなボルシチに入れました。。
きくらげには食物繊維やビタミンD、鉄分が豊富に含まれています。プルプル食感も加わり美味しいです。
是非、色んなお料理にきくらげを使ってみようと思います。
ボルシチ（蒜山産きくらげ入）
蒜山産の乾燥きくらげを大好きなボルシチに入れました。。
きくらげには食物繊維やビタミンD、鉄分が豊富に含まれています。プルプル食感も加わり美味しいです。
是非、色んなお料理にきくらげを使ってみようと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥きくらげはたっぷりの水に漬けて２時間くらいかけて戻します。かなり膨らむので、大きめのボウルに入れてください。
-
- 2
牛肉は一口大に切ります。ビーツとにんじんは皮をむいて7〜8mmの厚さの短冊切りにします。
- 3
キャベツはざく切りに、玉ねぎはスライスします。大豆水煮はザルにあげて水気を切っておきます。ニンニクはすりおろします。
- 4
厚手の鍋にこめ油を熱して、牛肉を炒めます。色が変わったらニンニク、玉ねぎ、人参を加えてよく炒め、水800mlを入れます。
- 5
中火で加熱し、沸騰してアクが出たら何度も丁寧にすくいとります。
- 6
残りの具材（キャベツ、きくらげ、大豆、ビーツ）を入れてひと煮立ちしたら、ローリエ、赤ワイン、コンソメを入れて煮込みます。
- 7
ローリエは時間が経つと苦味が出るので早めに取り出しトマトカット缶とほめられ酢（またはレモン汁）を入れて30分程煮込みます
- 8
最後に味見をしながら黒コショウ、岩塩、ケチャップ、ウスターソースなどで味を整えて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
材料が多いですが家にあるものは何を使っても大丈夫です。
お酢を入れると味がしまります。甘口が良かったら、トマトケチャップを多めに入れてください。
トマト缶の代わりに生のトマトでも美味しいです。生の場合は皮が浮いてくるので取り除いてください。
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