いちじくとナッツのスティックパン
ドライいちじくのプチプチ感とナッツのザクザク感がおいしいスティックパンです。いちじくのやさしい甘みと香ばしいナッツがよく合います。
成形は素人でも作りやすいスティック型。
ぶっちゃけ、ホームベーカリーの方がラクですが、
生地の様子をみつつ調整できる、スタンドミキサーの記録です。
速度と時間などご参考までに。
基本は1速から初めて、様子をみて2速にあげる。
生地の捏ね時間はトータルで12分から15分が目安、
グルテンチェックしてOKならナッツやドライフルーツを加えて混ぜる。
#キッチンエイド #スタンドミキサー #手作りパン #パン作り #いちじくパン #ドライいちじく #ナッツパン #コストコ #コストコ購入 #コスメモ的ごはん
いちじくとナッツのスティックパン
ドライいちじくのプチプチ感とナッツのザクザク感がおいしいスティックパンです。いちじくのやさしい甘みと香ばしいナッツがよく合います。
成形は素人でも作りやすいスティック型。
ぶっちゃけ、ホームベーカリーの方がラクですが、
生地の様子をみつつ調整できる、スタンドミキサーの記録です。
速度と時間などご参考までに。
基本は1速から初めて、様子をみて2速にあげる。
生地の捏ね時間はトータルで12分から15分が目安、
グルテンチェックしてOKならナッツやドライフルーツを加えて混ぜる。
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アプリでひらく作り方
- 1
ナッツは粗く砕き、いちじくは1〜1.5cm角に切る。
-
- 2
強力粉、砂糖、ドライイースト、水をボウルに入れる。
-
- 3
1速で約2分こねる。
- 4
生地がまとまったら塩を加え、側面の材料も落とし2速で約1分こねる。
-
- 5
さらに2速で約7分こねる。※途中で天地返しをする。
-
- 6
生地がなめらかになったらバターを加え、2速で約1分こねる。
-
- 7
生地がボウルの側面を登るようになったら落としつつ、約3分こねる。
-
- 8
刻んだいちじくとナッツを加え、2速で約2分、全体に混ざるまでこねる。
-
- 9
35℃で約50分一次発酵する。
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- 10
8等分し、ベンチタイム10分おく。
-
- 11
綿棒で楕円に伸ばし、端から巻いて約20cmの棒状に成形する。
-
- 12
40℃で約30分二次発酵する。
-
- 13
190℃に予熱したオーブンで約12分焼く。
-
コツ・ポイント
ドライいちじくを加えると生地がややベタつきやすくなりますが問題ありません。ドリュールは不要です。
1本あたり：約217kcal
つくれぽ
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