サバを3枚におろし、中骨をピンセットで抜く。

水で軽く洗い、ペーパータオルで水気を取り、皮を剥く。

粉末こぶ茶とA（岩塩、こしょう、にんにくパウダー、乾燥ハーブ）を全体にすりつけ、冷蔵庫で5〜6分おく。

水分が出たら、さらにタイムとバジルをふる。

フライパンを熱し、サバを転がすように3〜4分焼く。焦げやすい場合はアルミホイルで包む。

焼きあがったらバットに入れ、冷蔵庫で冷やす。

付け合わせ野菜を切る。たまねぎはスライスして水にさらす。

サバが冷えたら、筋目の反対側から切る。

器に野菜、たまねぎ、サバを盛り、バジル、クレソン、レモンスライスを飾る。オリーブ、ピクルス、ケイパーを好みでちらす。