冷蔵庫からクリームチーズを出し、20℃前後で柔らかくする。

油脂が柔らかくなり、味噌や蜂蜜と均一に乳化しやすくなる。

ボウルに白味噌と蜂蜜を入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。

先に混ぜることで味噌の粒子が蜂蜜に包まれ、ダマ防止。

柔らかくしたクリームチーズを加え、空気を含ませるよう練る。

空気を含ませることで口当たりが軽くなり、乳化が促進。

最後にすりごまを加え、全体を軽く和えて仕上げる。

すりごまの香気成分が揮発しやすく、食感もアクセントになる。