餃子🥟(備忘録)と黒豆もやし炒め♪
フライパンを温める前に(ごま)油を広げて
餃子を並べコールドスタート♪そして火加減は中火で温めてパチパチと音がしたら5分ほどそのままにして、餃子に軽く焦げ目をつけます！
このタイミングで水を入れてふたをします♪火加減にもよりますが中火で約8分水分を飛ばして約2分で仕上がりました♪
(餃子のタネに日本酒は入れていません！)
好みなので肉の臭みが気になる方は入れてくだい。
ボウルに入れてから塩を振るのではなくてキャベツを刻んだときにクレイジーソルトをかけてしっかりと水気を切って調味料と混ぜると味がぼやけません♪
味噌やオイスターを入れるとそのままでも
食べられる味付けとなっております！
油で揚げて揚げ餃子も美味しくてお弁当にも最適です♪
餃子🥟(備忘録)と黒豆もやし炒め♪
フライパンを温める前に(ごま)油を広げて
餃子を並べコールドスタート♪そして火加減は中火で温めてパチパチと音がしたら5分ほどそのままにして、餃子に軽く焦げ目をつけます！
このタイミングで水を入れてふたをします♪火加減にもよりますが中火で約8分水分を飛ばして約2分で仕上がりました♪
(餃子のタネに日本酒は入れていません！)
好みなので肉の臭みが気になる方は入れてくだい。
ボウルに入れてから塩を振るのではなくてキャベツを刻んだときにクレイジーソルトをかけてしっかりと水気を切って調味料と混ぜると味がぼやけません♪
味噌やオイスターを入れるとそのままでも
食べられる味付けとなっております！
油で揚げて揚げ餃子も美味しくてお弁当にも最適です♪
アプリでひらく作り方
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キャベツ、もやし、生姜、ニンニクはみじん切りにする！キャベツにクレイジーソルトを2振りして置いておきしっかりと水気を絞る
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ボウルに豚挽き肉と野菜と調味料を入れて混ぜ合わせ4等分に線を入れる。(1つの固まりが5個になるイメージで更に5等分に！)
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餃子の皮にタネを乗せて包む！私は片方だけひだをつくるタイプ！餃子の皮はとじめをしっかりとめることが大切！
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⤵︎このまま冷凍することも可能です。
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フライパンにごま油を広げて餃子を並べていきます！コールドスタートなので慌てません！
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水を入れるタイミングで蓋をしています
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今回は水とき片栗粉を入れて羽を作ってみました！
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⤵︎分かりづらいかも？もやしの袋を開封してそこにお水を入れて袋ごと振り振り！その後ザルにもやしを入れて水切りをします！
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フライパンにごま油ともやし、ウェイパーを入れて火をつけます！(もやしはしっかりと水切りをしないと味がぼやけちゃいます。)
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2分ほど炒めたらにんにく醤油と胡椒をいれて火を止めて馴染ませたら出来上がりです！
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コツ・ポイント
羽つき餃子は難しいかと思われがちですが水を入れるタイミングで片栗粉を一緒に入れて、ダマにならないようにスプーンでぐるぐるかき混ぜてからフライパンに投入するだけです
餃子は冷凍することもできますが冷凍餃子を
焼く時は水量を減らして焼いています
つくれぽ
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