ささみに塩胡椒し、生姜・酒と一緒に耐熱皿に入れる。

ラップをして電子レンジ600Wで表2分加熱し、裏返して1分半加熱。火が通っていなければ追加で加熱する。

余熱でしばらく置き、粗熱が取れたら手で割き、蒸し汁に漬けておく。

なすは縦に薄切りし、ごま油大さじ1で両面を焼く。

オクラは塩ゆでし、斜め切りにする。

ささみ・なす・オクラをボウルに入れ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1.5、すりごま大さじ2、鰹節1袋、ごま油小さじ

1で和える。

きゅうりは細切り、トマトはくし切りにする。

麺を茹でて冷水でしめ、器に盛る。

麺の上に、ボウルで和えたささみ・なす・オクラをのせ、きゅうり・トマトを彩りよく盛り付けて完成。