馬鈴薯の皮をむき、適当にさいの目に切り、ほくほくになるまで鍋で茹でる。

竹串がすっと通るくらいになったら茹で汁をこぼして中火にかけ、鍋底からすくうように混ぜながら水気を飛ばし、粉吹き芋にする。

マヨネーズで和える。

赤しそを刻んで散らす。